烧烤系统：按把点单、分串划单、翻台算得清
按把点单、加串退串、分串划单、桌台合并，专治烧烤店的「算不清」。
烧烤店的经营方式和正餐差别很大：菜品按把/按串点、边吃边加、多轮下单、桌台常合并、结账要按串核对。烧烤系统要能支持按把点单与加串、按串/按把分串划单、后厨分档口出单、桌台合并与翻台统计。我们为德州烧烤门店做这类系统的配置与上门实施培训。
烧烤店的四个特有难题
普通餐饮系统直接拿来用，通常会在「加串」和「结账核对」上翻车。
- 按把点单：20 串羊肉 = 1 把，顾客说「再来半把」，系统要能拆把。
- 多轮加串：一桌下单十几次很常见，单据必须能持续追加而不是重开。
- 分串划单：后厨按串备料、按轮出餐，划单要能对应到「第几轮」而不是一锅端。
- 结账核对：顾客按签子核对数量，系统必须能一键打出「按菜品汇总的串数清单」。
「划单」和「分串」分别解决什么
划单管「出没出」，分串管「谁吃谁的」。
划单：后厨或传菜口把已出的菜品标记为已出，避免重复上菜、漏单；轮次多的店需要按轮划单。
分串：多人拼桌时把串数按人/按位拆分，结账时各付各的（AA 或分单结账），避免「算谁的」扯皮。
这两项在标准化餐饮里不常见，所以选型时必须明确问：**你们这套版本支持按把点单、按轮划单、按人分串吗**。
选烧烤系统时现场要问清的五个问题
带这五个问题去演示，能快速筛掉不合适的产品。
- 能不能按把/按串两种单位混合点单，半把怎么处理？
- 一桌多轮加串，单据能不能一直追加、后厨按轮出单？
- 能不能按人拆串分单结账，拆完还能合并吗？
- 桌台合并/换台后，已下的串数和金额跟不跟着走？
- 断网或打印机故障时，划单能不能先记下来、恢复后补打？
常见问题
普通餐饮收银系统能当烧烤系统用吗？
部分能，取决于版本是否支持按把点单、多轮加串、按轮划单与按人分串。这四点缺一个，用起来就会靠人工补账。
烧烤分串是必须的吗？
如果店里常有拼桌各付各的，分串很实用；如果基本是整桌一人买单，可以先不上，后期客流变了再开。
夜宵时段人多、翻台快，系统跟得上吗？
关键在出单与打印速度、以及桌台操作的步骤数。实施时会把高频操作配到最浅的路径，并在高峰期前做压力试跑。
能统计每桌吃了多少串、翻台几次吗？
可以，前提是点单按规范录入（按把/按串）。报表口径（翻台率按开台次数还是按时段）要在实施时确认。